不管炒什么肉，都别直接下锅

不管炒什么肉，都别直接下锅

炒肉是我们饮食生活中很常见的基础做法，菜菜我是广东人，家里一般吃得比较清淡，很少吃辣菜。家常炒肉最常见的做法是菜心炒肉片，香嫩可口又美味。今天菜菜想与大家一下肉片腌制的诀窍，以后大家不管炒什么肉，千万别着急直接下油锅，学会这种家常操作方法，肉片不柴不腥还很嫩。

相信大部分朋友都会做家常炒肉，由于口味不同，选用的食材和烹饪方式不同，做出来肉片的口感也会绝然不同。很多人由于为了节省时间，肉片直接下锅就炒，所以炒出来的肉片往往会比较柴不入味，品相也会大大打折扣。有些人说，炒肉还不简单，要想肉嫩，加个蛋清腌制一下就可以了，这个方法确实管用。但是菜菜觉得家常做法不用加蛋清也可以，想要肉片变得滑嫩的话，可以直接添加生粉和花生油，不断搅拌不断加点清水，给肉片打水让其变得入味香滑。

话不多说，菜菜接下来会为大家炒肉前需要腌制肉片的家常小窍门，既能保持住肉片的营养，吃起来又特别香嫩。大家做菜都是给家人或自己吃，应以健康营养为主，不建议大家为了菜色好看而添加太多调料，同时菜菜也不建议大家用什么泡打粉，嫩肉粉等等。

【准备食材】：猪肉，广东菜心，大蒜，花生油，食盐，蚝油，生粉

【烹饪过程】：

1、取1小块新鲜的猪肉逆着纹路切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，这样可以去除血水和减轻腥臊味，肉片滑锅时浮沫也没有那么多。

2、将肉片挤干水分，1小勺生粉和蚝油搅拌一下，再倒入小半勺花生油，顺着一个方向搅拌，边搅拌边加入1勺清水，给肉片打水后，它吸收好酱汁会变得更加滑嫩。

以上这2步是炒肉前腌制肉片的小窍门。

3、菜心放入淘米水中浸泡15分钟后，再清洗干净。淘米水有杀菌消毒的作用，有助于洗去菜心残留的农药或菜虫。

4、热锅后，加入一勺凉油，倒入腌制好的肉片，转开旺火给肉片滑锅2分钟后起锅。

5、接着重新洗干净炒锅，同样热锅凉油，倒入大蒜小火爆香，倒入菜心转大火炒至断生。

6、最后倒入肉片，再加入小半勺食盐和几滴酱油，翻炒几下即可出锅。

【菜菜说】

以上就是菜菜给大家的炒肉片前需要腌制肉片的家常技巧，大家平常在家是怎样炒肉的呢？对于炒肉片，如果您还有自己不同的经验或者方法，也欢迎您在文章下方给菜菜留言。

TAG标签：