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台湾创意小吃受热捧招揽大陆食客重食材《新闻》

发布时间:2020-09-01 22:28:50 阅读: 来源:洗头帽厂家

若是经常到厦门人和路台湾小吃街,肯定会对“高雄无骨鸡脚冻”的老板娘嘉琪留下深刻印象:高高的个子,甜美的笑容,对伙计细心温柔的指导,对客人开朗贴心的招呼……进驻人和路转眼已两年,嘉琪摸索出了不少关于在大陆“练摊”的生意经。

创意是台湾小吃的灵魂

刚过去的“十一”假期,可忙坏了嘉琪。因为除了招牌产品无骨鸡脚冻,嘉琪赶在“十一”推出的新品“泡蛋虾”也迎来开门红。

看似章鱼小丸子的“泡蛋虾”,所用食材不过是鸡蛋、虾仁再加韩式泡菜,但嘉琪说,通过与众不同的方式把这三者完美结合在一起,就是创意所在了。事实上,台湾的夜市小吃之所以能风靡两岸长盛不衰,凭的就是推陈出新的创意精神,可以说“创意一直都是台湾夜市小吃的灵魂”。

2011年海峡论坛首办台湾特色庙会,作为高雄六合夜市的特色产品,嘉琪夫妇带着无骨鸡脚冻来到厦门。两年过去了,嘉琪把生意打理得欣欣向荣,靠的就是这种推陈出新的精神。

找最适合大陆食客的食材

最近两年,台湾小吃大举“登陆”,其中不乏水土不服者。其中一个原因,就是两岸食品原材料品质不同,同样的食材未必能做出同样的味道。嘉琪当然也遇到了这个问题。

但嘉琪以女性特有的细致和耐心,将难题一一攻克。她说,“泡蛋虾”里面搭配的原本是台式泡菜,口感和做法与韩式泡菜都不同。但在大陆试了又试,做出来的台式泡菜风味就是跟台湾有差异。于是嘉琪灵机一动,干脆把配方改为大陆食客已经很习惯的韩式泡菜,果然效果没让她失望。

其实,除了合适的食材需要不断尝试、发掘,大陆消费者喜欢的口味和习惯的服务,也都得不断尝试调整。(海峡导报记者燕子文/图)

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