美食严选:干锅茶树菇,蜜汁酥皮虾
美食严选:干锅茶树菇,蜜汁酥皮虾干锅茶树菇
食材:茶树菇、五花肉、洋葱、小米椒、姜、葱、郫县豆瓣、老干妈、盐、糖、酱油、鸡精
做法:
1、茶树菇洗净切段,入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用;五花肉切薄片,姜蒜切丝;洋葱和小米椒也切丝备用。
2、锅中放少许底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜丝炒香;放入剁碎的郫县豆瓣,老干妈炒出香味,倒入洋葱丝和小米椒翻炒;把焯好水的茶树菇放进锅里,继续煸炒一会。加盐,糖,酱油,鸡精调味后即可。
蜜汁酥皮虾
食材:大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝
做法:
1、大虾剪去虾枪、虾腿,开背去虾线,吸干水分,两面粘淀粉,入六七成热油中炸至皮酥肉嫩,捞出待用;
2、将白糖、果醋、生抽兑成酱汁待用;
3、锅留底油,入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香,倒入酱汁炒黏,放入炸好的虾翻炒均匀,装盘摆放小茴香苗即可。
杏鲍菇烧五花肉
食材:五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙
做法:
1、准备好原料,五花肉切块,杏鲍菇切滚刀块,青椒切块,葱切段,姜切片;
2、锅中加水,放五花肉焯水;
3、锅中放少许植物油,放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色;
4、放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香;
5、烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀,加入热水,大火烧开转小火焖40分钟,加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟,最后大火收汁,加入尖椒块即可。
莲藕焖鸡翅
食材:泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺
做法:
1、鸡翅洗净,对半切开;
2、加入1勺料酒和适量清水,下入鸡翅焯水,捞出沥水备用;
3、藕带备好,大蒜切末、黄灯笼辣酱备好,小米椒香葱切小段;
4、起锅热油,下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油,加入鸡翅,翻炒片刻;
5、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后,转小火炖煮20分钟;
6、开盖加入盐稍加收汁即可,出锅装盘撒上小米椒和葱花。
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