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食品包装存在的安全隐患及对策

食品包装的目的是防止食品受外界微生物或其他物质的污染，防止或减少食品氧化和其冷气机他反应，从而保护食品的安全卫生。然而，近期由于食品包装引起的食座垫品安全问题层出不穷，从“PVC保鲜膜致癌风波”到“一次性餐具污染事件”，再到雀巢液态奶被包装印刷油墨污染等等。2OO4年9月国家质检总局公布的我国各地对食品包装的抽检结果表明，除一般的塑料袋外，专用食品包装不合格率达15％。本文针对食品包装存在的安全隐患进行分析，并提出相应对策。

1 食品包装材料的分类及危害因素分析

1．1 塑料制品塑料制品以合成树脂为主要原料，添加适量的增塑剂、小型机稳定剂、抗氧化剂等助剂，在一定的塑化条件下加工而成。食品包装常用塑料是聚乙稀(PE)、聚酯(PET)和聚氯乙稀(PVC)。

1．1．1 主要卫生问题树脂本身无毒，但其单体和降解产物毒性较大。因为加工过程中加入一些助剂，或非法使用一些助剂(如一些PVC未来在车用动力电池领域保鲜膜加入DEHA增塑剂)，以及加工工艺和生产设备简陋，使塑料树脂中残留单体超量或产生有毒有害物质，可对食品造成污染，威胁人体健康。

1．1．2 主要毒性物质①苯被公认为致癌物质，但苯类是树脂材料的良好溶剂，它具有溶解性强，挥发速度快，价格便宜等优点1般精度为1级或2级，因此被广泛用于树脂的溶剂。在包装中主要用于复合包装材料粘和剂和塑料印刷油墨的溶剂。由于在复合材料和塑料印刷过程中苯类溶剂挥发不完全，包装材料或容器生产设备比较简陋时有可能造成苯类物质在包装材料中残留。食品包装过程中苯类物质渗透到食品中，会导致食品中含有苯。② 双酚A是一种普遍应用在塑料食品包装中的化学物质，塑料食品包装中的双酚A在加热后可融入食品中。③ 酚醛树脂和脲醛中甲醛含量较高，塑料食品包装中的游离甲醛可融入食品中。

1．2 纸制品用于食品包装的主要是草浆和棉浆，由于并显示冲击吸收功、冲击韧性、摆锤的旋转角度及打印实验报告等农作物在种植过程中使用农药，稻草、麦杆中有农药残留，最终导致原纸受到农药的污染；采用回收纸重新造纸，油墨颜料中的铅、镉多氯联苯等有害物质仍残留在纸浆中；在使用漂白剂对纸浆进行漂白时，有些漂白剂具有一定的毒性；纸着色剂中含有荧光染料加工所用的原纸或加工过程不符合要求，造成微生物污染。

1．3 金属制品 用于食品包装的金属材料有马口铁和铝，在与食品接触的内表面通常会有涂层，以防止食品中的酸性物质及蛋白质加热过程中产生的硫对金属的腐蚀。涂层是一种热固性塑料环氧树脂、过氯乙烯涂料、漆酚涂料等。涂料可在各种溶剂中的蒸发残渣、氯乙烯残留、游离酚、甲醛的残留。

1．4 玻璃容器 食品包装用的玻璃容器是以二氧化硅为主要原料，经高温熔融制成。在制作过程中加入的一些辅料毒性较大。用砷、锑作澄清剂，一些企业为了增加玻璃包装材料的光泽度，加入铅元素。

1．5 复合包装袋是利用各种材料的特性，将不同材质的薄膜经湿法或干法粘和而成。生产过程中使用的粘合剂、彩色油墨可产生有毒物质。

2 包装材料污染的原因

2．1 包装材料或容器生产的不规范是造成食品安全问题的主要原因，有的包装印刷生产企业生产技术落后，质量管理不规范，国家食品包装卫生标准滞后，监管不严，从而造成食品安全隐患的存在。

2．2 目前，国家食品包装法律法规不健全，执法依据不足，管理不到位，使一些不法生产和包装企业有机可乘。食品包装行业发展快，现行标准欠缺，不够明确、细致，并且缺少某些重要指标。

2．3 食品包装设计不合理，有的包装没有经过严格的科学设计和计算，造成包装达不到保护食品的功能。特别是有的食品企业过分强调食品包装的感官效果，忽视了食品包装的保护功能和卫生安全问题，因此无法阻挡环境污染物(如微生物、大气中的有害气体等)对食品的侵蚀，造成食品污染或变质，影响消费者的健康。

2．4 食品种类和数量的持续增加，城市化和经济全球化对食品储存、食品运输提出了更高的要求，这些因素使得食品包装用得越来越多；食品包装行业发展迅速、竞争激烈，生产企业在竞争中为了利益最大化往往忽视卫生安全问题，而人们对包装材料中某些物质认识不足，都会产生食品包装的安全卫生问题。

2．5 有的不法商贩、企业利市场关心华峰氨纶民营银行业务进展用回收废旧塑料加工生产的劣质包装材料，再生塑料经过多次污染，必然对食品造成污染。

2．6 国家对允许使用的原料做了规定，不允许使用的材料规定的不清楚，给不法企业提供可乘之机。只强调卫生指标和理化指标去判断包装是否安全是不科学的，对包装材料成品有毒物质的规定不明确。

3 建议和措施

3．1 加强管理认真防范食品书刊印刷包装对食品的污染

3．1．1 国家应加强食品包装安全性防护性设计的规范性，同时加强包装材料生产企业的技术监督，大力提倡使用非苯类溶剂的粘合剂、油墨和涂料，食品的苯污染问题就一定可以避免。

3．1．2 健全食品包装相关的法律法规，强化管理，严厉打击非法企业、非法商贩，杜绝非法生产加工、经营食品包装的行为。

3．1．3 由于现行的国家标准已跟不上食品包装的发展，国家应加强对科研开发的投入，尽快制定出切实可行的食品包装标准和检验方法。

3．1．4 改进生产工艺，积极开发安全、卫生、环保的新产品。

3．2 加强社会宣传提高消费者自我保护意识

3．2．1 消费者在购买食品包装材料时，要认真阅读商品标签，确保是食品专用。

3．2．2 按照产品包装上规定的温度范围使用，保鲜膜不要长期与食品直接接触。

转载自：中国卫生工程学