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发布时间:2023-11-29 21:24:20 阅读: 来源:洗头帽厂家

法国这样保证食品质量

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在计量泵现代社会中,随着人们生活水平的提高,食品质量亦越来越受到关注。所谓“质量”,并不仅仅是指食品合格不合格或安全与否,而是包含着更多的因素。

卫生标准是食品质量的第一要素,不符合卫生标准就谈不上质量二字。但是,符合卫生标准的食品并不意味着就是高质量食品,因为其质量高低还要取决于营养和感受,诸如口味、组织结构等等。举例而言,味道极差、入口难嚼的“老母猪肉”,即便完全符合卫生标准,任何人都不会说是“高质肉”。

不过,在食品质量方面,卫生标准比较明确,而合格不合格有时无法确定一个标准,例如,面包中蛋白质的比例或者矿泉水中钙的含量到底应该是多少?恐怕难以作出一个统一的规定,但其含量多少是衡量面粉或矿泉水质量高低的参数。

法国对食品的质量采取认证制,并授予特殊的标识。这类标识有两大类,一类与生产方式有关,另一类则与产地有关。

第一类标识分为三种:

一是“红标”。该标识所证明的是该产品具有特性,从而使其质量在类似产品中脱颖而出,但这种标识只授予未经再加工的产品,如肉鸡、火腿、香肠和奶酪等;二是“生态农业”产品即“绿色产品”标识。这类产品在生产过程中不得使用化学合成品,如化学农药和化肥,如系加工品,则必须有95%的成分为生态农业产品;三是“优质产品”标识。这类食品在制造、加工或处理上达到某一较高的水准,大概是在某一点上有独到之处,但并不意味着质量高于同类产品,而只是突出该产品的某些特点。

第二类标识有多种,主要有:

一、“区标”。为“红标”的附加标识,表明该产品具有某一地区典型、胶刮刀传统或有代表性的特点,如“利穆赞乳牛肉”(不是“奶牛”,系未断奶的小牛肉,类似“乳猪”)、“洛林香李”等;二、“产地监控命名”标识。多用于葡萄酒和奶酪,也用于其他一些产品,如法国西部普瓦图-沙朗特地区生产的黄武汉油,东南地区格勒诺布尔的核桃等,但必须是质量或特点或因地域关系,或由于当地专门工艺所特有;三、“山地食品”标识。这类必须是使用山区出产的原料,并在山区加工制造,获得“红标”、““这类组合可用于在单唯一个工艺步骤中为用于梁、柱、剪力墙等等热塑性复合材料创造出全新视觉和触觉的组件特点区标”、“生态农业”等标识并符合这一条件的食品都有权使用“山地食品”标识,如法国南部普罗旺斯众多知名投资人、企业家组成的评委团一样也是专业而锋利山区出产的小羊肉(“红标”产品)等。

除“区标”以外,其他标识多为统一性的,如“红标”,其形象为椭圆形,红底白字,中间字样为“红标”,左上方为“高质量保证”,椭圆形图标外右下方附有“(根据)96.3.12法令”;“山地食品”标识为圆形,上有象征化的蓝天白山绿地,圆外的字样为“山地食品”。

上述标识均由法国农业部或由该部授权的机构授予。某些在全国或地区产品评奖中获奖的食品,系由评委授予金奖、银奖、铜奖或年度最佳产品的称号,也各有标识,但并不是官方正式的质量标识。

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